adicta textual

Leche frita

Se cuece un litro de leche con 60 g. de azúcar, una corteza de limón, una ramita de canela y un poquito de canela en rama. Una vez concluida esta operación preliminar se pasa todo a través de un colador.
La mitad se deposita en un recipiente, que estará al fuego, y a la otra mitad se le agrega una mezcla formada por 100 g. de harina, 10 g. de mantequilla y una yema de huevo. Sin dejar de batirla se suma esta mitad a la que continua en el recipiente al fuego y se deja cocer, sin dejar de batir, 10 minutos.
Tan pronto se haya logrado una mezcla medio espesa se vierte en una rustidera untada de aceite. Cuando se enfríe la leche, se corta a cuadraditos de 3 centímetros cada uno.
Estos se rebozan en harina y huevo batido y se fríen en aceite de oliva.
Para presentar este postre se puede recubrir con azucar en cualquiera de sus formas: glass, praliné etc ...

Se puede servir también flambeado
Confección:
En una sartén se ponen 12 trozos de leche frita, se espolvorea con azúcar y cuando empieza a tomar color se le da la vuelta y se agrega el zumo de ½ naranja pequeña y seguidamente (100 g. aproximadamente) de “Grand Marnier” rojo, se prende fuego, sin dejar de sacudir la sartén, hasta que se apague. Se sirve en 4 copas sobre un trozo de helado de turrón que habrá en cada copa, procurando poner por encima el líquido del flambeado.""