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ROLLO DE BONITO

ngredientes (4 raciones):
- 1 Kg bonito fresco
- 100 gr jamón serrano
- 2 huevos frescos y 1 huevo duro
- 1 lata de aceitunas sin hueso (pequeña)
- 1 cebolla
- vino blanco
- aceite, ajo, perejil, pan rallado y sal

Elaboración:
Se desmenuza el bonito, se le añade ajo, perejil, pan rallado y los dos huevos frescos, hasta hacer una masa, añadimos después las aceitunas partidas, el jamón en tiras y el huevo cocido. Se moldea en forma de brazo gitano, envolviéndolo en una servilleta para que permanezca con dicha forma, lo metemos a la nevera para que repose.
En una sartén ponemos la cebolla picada y vamos friendo el rollo a fuego lento dándole vueltas para que se haga uniforme, añadiendo el vino blanco.
Una vez hecho se pone en una bandeja con algo de peso encima para que suelte e liquido sobrante y se introduce en el frigorífico. Se sirve frío, cortado en rodajas.
Si os resulta más cómodo podeis hacer dos o tres rollos más pequeños.
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