para cocinillas

Morcilla de verano

Morcilla de verano

3 ó 4 berenjenas (al cocerlas menguan bastante)
2 cebollas
Orégano
Piñones
Pimienta
Sal

Pelar y cortar a cuadraditos la berenjena y dejarla en remojo una hora con agua y sal para que suelte el ácido.
Cortar la cebolla en trocitos y junto con la berenjena escurrida, cocerlas con agua y sal durante unos 15 minutos.
Escurrir y ponerlas en una sartén con aceite de oliva, rehogar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadir pimienta, molida, orégano y piñones, rectificar de sal si es necesario, dejar unos 5 minutos mas y listo

Verdaderamente sabe a morcilla y además no tiene colesterol

Salmorejo

Salmorejo

1Kg y medio de tomates rojos
2 rebanadas de pan del día anterior
2 dientes de ajo
½ vasito de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
Sal
100gr de jamón serrano
2 huevos duros picados

Triturar los tomates con el pan y los dientes de ajo, añadir el aceite, vinagre y una pizca de sal.
Mi truquillo tanto para el gazpacho como el salmorejo es añadirle un par de cucharadas de mayonesa, probarlo y ya me contareis :-)
Meter en la nevera y a la hora de servir añadir el jamón y huevo picado

Ensalada de Rape

Ingredientes:
-1 cola de rape congelada (500gr)
-1 lata de atún al natural
-1 lata de maíz
-12 palitos de cangrejo
- aceitunas
-mayonesa

Se cuece la cola de rape en agua con sal .En un bol desmenuzamos el rape al que añadimos el resto de ingredientes con los palitos y aceitunas bien picaditos.
Añadir mayonesa al gusto o salsa de cóctel.Se puede adornar con lechuga picadita.
En rape se puede sustituir por filetes de perca (falso mero) e incluso por merluza.

Rollo de patata

Ingredientes 4-6 personas:
----2Kg de patatas.
----Tomate frito
----Aceitunas
----Huevo duro
----Atún en aceite(2 ó 3 latitas)
----Mayonesa

Se cuecen las patatas peladas y cortadas en trozos en agua con sal, cuando estén cocidas se pasan por el pasapurés. A continuación se pone el puré sobre una servilleta o paño de cocina y se extiende (utilizar el mismo trapo para extenderla y así no se pega en las manos). Colocar en el centro una mezcla del atún, tomate frito y el huevo y aceitunas picaditas.
Cerrar el rollo con la ayuda de la servilleta, adornar con mayonesa, espárragos, aceitunas o lo que queráis un ratito a la nevera y listo.