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Se muestran los artículos pertenecientes al tema para cocinillas. 03/02/2008Brownies de chocolateIngredientes: -1 tableta de chocolate de hacer. -1/2 vaso de mantequilla. -1 vaso de azúcar . -1 vasito de harina de repostería . -1 cucharadita vainilla liquida. -3 huevos . Preparación: Derretir el chocolate y la mantequilla a fuego lento. Una vez derretido apagar el fuego. Añadir a esta mezcla el azúcar y remover a mano. Añadir los huevos y la vainilla y batir solo hasta que este mezclado (si se bate en exceso la masa no subirá) Añadir la harina y mezclar a mano. Poner en bandeja de horno previamente untada con un poco de mantequilla. El horno a 200º y hornear durante mas o menos 20 minutos. Los brownies estarán hechos cuando pinchemos con un tenedor y este salga limpio.
P.D Hace unos días me enteré del fallecimiento repentino de una chica muy joven a la que conocí en este mundillo de internet.Hacia tiempo que no tenia contacto con ella pero no paro de pensar lo mal que lo estarán pasando sus familiares y amigos.Esta receta me la mandó ella y aunque debo reconocer que nunca la he hecho porque no soy muy amante del chocolate he querido ponerla como un pequeño homenaje. Descansa en paz makats. 03/02/2008 13:26 Autor: adictatextual. Enlace permanente. Tema: para cocinillas No hay comentarios. Comentar. 18/11/2007Rollitos de pollo con palitosRollitos de pollo con palitos.
Ingredientes: - 400gr pechuga de pollo.(saldrán unas seis unidades) - Palitos de cangrejo - Huevos - Harina - Cebolla y ajos - Pimentón - Vino blanco - Sal,pimienta,ajo y perejil - Agua Se cortan los filetes muy finos se salpimentan y se enrollan en un palito de cangrejo. Se rebozan en harina y huevo y se fríen no con el fuego muy fuerte para que no se tuesten enseguida y se queden crudos por dentro. Los sacamos y dejamos escurrir en un papel de cocina. En el aceite se fríe la cebolla y el ajo picaditos se añade una cucharada de pimentón vino blanco y si hace falta un poco de agua. Se hierve hasta que la cebolla este hecha y se tritura todo. Por último metemos los rollitos en la salsa espolvoreamos con el perejil picado y les damos un hervor con cinco minutos es suficiente. Servir ya según el gusto bien en rodajas o uno entero por comensal, con salsa por encima o salsera aparte etc. Lo mejor es que cuando compréis la pechuga os la partan ya en filetes y así veis más o menos los rollos que os van a salir. 18/11/2007 21:29 Autor: adictatextual. Enlace permanente. Tema: para cocinillas No hay comentarios. Comentar. 15/03/2007Salmón con ajos tiernosRevuelto de Salmón con ajos tiernos. (4 personas) 500gr Salmón 2-3 manojitos de ajos tiernos 2-3 huevos. Freímos en un poco de aceite los ajos pelados y troceados. Cuando estén doraditos añadimos el salmón a cuadraditos y damos unas vueltas cuando este casi a punto añadimos los huevos batidos y revolvemos. El punto del revuelto según gustos. El salmón se hace enseguida cuidado con no pasarnos porque sino quedara algo seco. El salmón comprarlo preferentemente de la parte alta. Yo en vez de en rodajas lo compro en un trozo y le pido al pescatero que me quite la piel y la espina. Para la plancha también lo compro así pero en ese caso lo prefiero con piel. Luego lo corto en lomos de ración. 04/03/2007Bonito con sésamoIngredientes: 400gr de bonito cortado en tacos. Harina Pan rallado Huevos Semillas de Sésamo Sal Pimienta blanca Aceite. Salpimentad los tacos de bonito ,luego los pasáis por harina y huevo Por último los rebozáis con el pan rallado mezclado con el sésamo. Se fríen hasta que estén dorados. El sésamo también se llama ajonjolí. 02/02/2007Dorada a la espaldaDorada a la espalda. Ingredientes: Dorada . Ajo. Guindilla. Aceite. Vinagre. Pedir al" pescatero"que nos limpie la dorada de escamas y tripas y nos la abra ; lo de quitar la espina según gustos. En una sartén con un poco de aceite dorar ligeramente los dos lomos con la piel hacia arriba. (No dar la vuelta porque entonces la piel encoge y se rompe). Una vez doradas pasarlas a una fuente de horno y ahora sí ya con la piel hacia abajo. En la sartén con el resto del aceite dorar unos ajos en rodajas y la guindilla dejar que se enfríe un poco el aceite y añadir un poco de vinagre, mezclar bien y regar los lomos de doradas. Calentar el horno a 160º meter la dorada y hornear durante ocho o diez minutos. Esto varia mucho de un horno a otro, no os paséis para que no quede seca la dorada. 23/01/2007Bonito en papilloteBonito en papillote Ingredientes: - 4 rodajas de bonito - 4 puerros - 1 cebolla mediana - 4 cucharadas de aceite - sal y pimienta En un papel de aluminio se ponen las rodajas de bonito salpimentadas En una sartén se doran la cebolla picada y los puerros. Una vez dorado se pone encima de cada rodaja se cierra bien el papel y se mete a horno fuerte durante 15 minutos. Se sirven sin abrir el papillote. Yo en vez de usar papel de aluminio uso un papel vegetal que sirve tanto para conservar como para cocinar los alimentos ya sea en el microondas ó en el horno. 07/12/2006Berenjenas rellenas IIngredientes: Berenjenas Atún Huevo duro Tomate frito Queso rallado Abrir las berenjenas por la mitad y cocerlas en el microondas. Vaciarlas por dentro con una cuchara Poner la carne de berenjena en una sartén añadir sal y un poco de pimienta y sofreír. Añadir el atún o bonito de lata los huevos picados y un poco de tomate frito. Hacer una bechamel no muy clarita y añadir la mezcla anterior. Cuando se enfríe un poco rellenamos los fondos de berenjena los cubrimos con el queso rallado y los gratinamos un poco al horno. He usado tomate frito casero que llevaba cebolla ; Si vais a usar otro podéis sofreír un poco de cebolla antes de añadir la carne de berenjena. Las berenjenas en el microondas las he puesto en un plato tapadas sin añadir nada de agua. Tambien las podeis hacer rellenas de carne. 02/04/2006Tarta de galletasTarta de galletas. Galletas cuadradas o alargadas.( de las corrientes) Leche. Chocolate Natillas (espesitas) Lacasitos o cualquier otro adorno Forramos un molde con papel de aluminio. Yo utilizo una fuente alargada de esas de cristal de pirex. Mojamos las galletas en leche y las vamos poniendo en el molde. En esta ocasión solo las he mojado en leche por los niños pero las podéis mojar en café, en coñac o en cualquier licor. Después de poner una capa de galletas ponemos una de natillas y así sucesivamente hasta terminar con galletas. Tapamos con un papel de aluminio y metemos en la nevera un par de horas. Desmoldamos la tarta y la bañamos con el chocolate. El chocolate yo lo utilizo de esos instantáneos que se disuelven en leche ( tipo paladin a la taza) Metemos de nuevo a la nevera y a la hora de servir la adornamos con lacasitos o virutas de chocolate o fideos de colores etc. También le podemos poner un poco de nata alrededor. Una tarta rápida, rica y económica05/02/2006Merluza al RibeiroIngredientes. 2 rodajas de merluza. 200gr gambas peladas 250gr almejas ajo y perejil picados harina vino de Ribeiro Doramos los ajitos en la sartén con un chorro de aceite de oliva. Pasamos por harina la merluza y le damos vuelta y vuelta. Añadimos un vaso de vino de ribeiro, las gambitas y almejas. Espolvoreamos el perejil y lo tendremos unos minutos hasta que se reduzca la salsa. Si se quiere tener un plato más completo se le pueden añadir unos huevos duros partidos en cuatro trozos al retirarlo del fuego. 30/10/2005Crema de calabazaIngredientes: 1 Kg de calabaza 1 tomate maduro 1 cebolla 1 puerro 200gr setas de cardo o similares 8 espárragos verdes 250 g de gambas Agua Aceite oliva Sal Pimienta Pela las verduras y trocéalas. Ponlas a hervir en una cazuela con un poco de sal y tres cucharadas de aceite durante 20-25 minutos. Triturar con la batidora. Pela las gambas y añade sal y pimienta. Limpia los espárragos y córtalos en trocitos En una sartén con aceite saltea brevemente los espárragos, incorpora las gambas y las setas En 1-2 minutos estarán a punto. Vierte la crema de calabaza en una sopera y añade la guarnición de espárragos, gambas y setas. Podéis poner menos calabaza y añadir 2 ó 3 patatas. Las setas si no tenéis frescas quedan bien las de bote al natural. 10/10/2005Fiambre al roquefortFiambre al Roquefort Ingredientes: • 250 g. de jamón cocido • 500 g. de pechuga de pollo picado • 2 cucharadas de brandy • 1 cuña de queso roquefort • Pimienta negra y sal Desmenuza el queso y mezclalo con el jamón y la pechuga de pollo. Agrega las 2 cucharadas de brandy y amasa bien la mezcla. Luego, salpimentar. Forma un rulo y enrrollalo en papel transparente. Mételo en el microondas durante 4 minutos, dale la vuelta y mételo otros 4 minutos. Déjalo enfriar y sírvelo cortado en rodajas como un fiambre. Tambien lo podeis hacer al horno envolviendolo en papel albal o en un molde al baño maria en este caso yo le añado un par de huevos batidos a la mezcla. 30/09/2005Pollo a la sidraPollo a la sidra. Ingredientes: Pollo(troceado) Sidra ( una botella) Cebolla Pimienta Harina Aceite de oliva Sal Cortamos la cebolla y la sofreímos en una cazuela con aceite de oliva. En una sartén aparte doramos el pollo previamente enharinado y salpimentado. Una vez terminado añadimos el pollo a la olla, añadimos la sidra y lo dejamos cocer hasta que este listo. Como veis es una receta fácil y rápida de hacer. Podéis acompañar el pollo con unas patatas fritas o con unas rodajitas de manzana fritas. 19/09/2005Medallones de tomateMEDALLONES DE TOMATE Ingredientes: - Tomates - Huevo - Orégano - Pimienta - Pan rallado - Aceite - Sal Preparación: Cortamos el tomate en rodajas gruesas y las dejamos sobre papel absorbente para que suelten toda el agua. Sazonamos las rodajas, ponemos orégano y pimienta. Batimos los huevos y ponemos el pan rallado en un cuenco. Rebozamos las rodajas con el huevo y el pan rallado y las freímos bien. 16/07/2005Albóndigas de rapeIngredientes : 1kg de rape congelado 1/2kg de langostinos ajo picadito perejil pimienta blanca pan rallado ½ cebolla 1 copa de vino blanco azafran Picar el rape,los langostinos, el huevo, los ajos, el perejil, un poco de pimienta blanca añadir el pan rallado suficiente para amasar las albóndigas. Formar las albóndigas pasarlas por harina y freír un poco. En el aceite que queda poner la cebolla muy picadita, cuando esté dorada, echarle la copa de vino, un poco de sal,unas hebras de azafran y ligar la salsa. Agregarle un poco de agua y cuando rompa a hervir meter en ella las albóndigas dejándolas que hiervan un poco. Se puede sustituir el rape por merluza, mero o perca y queda bastante parecido. 26/06/2005Calabacines en escabecheCalabacines en escabeche Ingredientes: 1kg de calabacines 3 dientes de ajo 1guindilla muy pequeña o un trocito. 1vaso de vinagre de vino tinto. Aceite de oliva Sal Cortar los calabacines en tiras, sazonarlas y freír en aceite de oliva. En una sartén poner dos cucharadas de aceite y dorar los ajitos laminados, añadir el vinagre y la guindilla y cocer unos minutos. Poner los calabacines en una fuente formando una sola capa y cubrir con la salsa de vinagre; se deja marinar un día y listo. Esta receta la he sacado de un librito de cocina de Italia que sacó el periódico el país hace dos o tres meses. En la receta original al poner el calabacín en la fuente se espolvorea con albahaca a mi se me había terminado así que los he hecho sin ella. Como los he preparado esta mañana aún no están listos para comer pero los he probado y están muy buenos. 12/06/2005Pastel frío de arroz y bonitoPastel frío de arroz y bonito. Ingredientes: 300gr de arroz blanco cocido. 1/4kg de bonito en conserva en escabeche o en aceite 1/4 litro salsa de tomate 1/4 litro de mahonesa Aceitunas y unas tiritas de pimiento del piquillo para adornar. Se cuece el arroz blanco con agua y sal y un chorrito de aceite (yo le pongo también un diente de ajo sin pelar) cuando esta cocido se pasa por agua fría y se deja que escurra bien Cogemos el bonito, lo desmenuzamos y lo mezclamos con el tomate y unas aceitunas verdes picaditas. Cogemos un molde tipo plum cake forrado con papel de aluminio. A continuación ponemos una capa de arroz y encima otra capa de bonito y así sucesivamente para acabar con una de arroz. Hay que ir prensando bien las capas `para que luego se pueda desmoldar bien. Meter en la nevera tres horas como mínimo, desmoldar con cuidado y cubrir con la mahonesa. Adornar por encima con aceitunas (yo alterno verdes y negras deshuesadas) y poner alrededor unas tiras de pimientos del piquillo en forma de cruz. 03/06/2005Garbanzos con mejillonesGarbanzos con mejillones.- Ingredientes: ¼ Kg. garbanzos 1Kg mejillones 1cebolla 2 zanahorias 2ó3 dientes de ajo 1hoja laurel Sal y pimienta negra en grano 1cucharadita de pimentón Perejil 1 huevo duro. Los garbanzos una vez remojados se ponen a cocer en agua templada con el laurel, la cebolla, los dientes de ajo, los granos de pimienta y las dos zanahorias. Yo pongo los garbanzos dentro de una red de las que venden para eso y así luego es muy fácil separarlos. Abrir los mejillones al vapor, apartarles la concha y reservarlos con su jugo colado. Escurrir los garbanzos y pasar por el pasapurés la cebolla, ajos y zanahoria. En una sartén con aceite agregar el puré incorporar el pimentón y añadir el jugo de los mejillones. Volcar el conjunto de la sartén a la cazuela donde habremos puesto los garbanzos (ya sin red); añadir los mejillones, probar de sal y espolvorear un poco de perejil y el huevo cocido y picado. Se da un pequeño hervor y listo. Si no tenéis red ponéis sueltos los garbanzos , lo de meterlos en un calcetín no me parece buena idea :-P 16/05/2005Rollo de bonitoROLLO DE BONITO ngredientes (4 raciones): - 1 Kg bonito fresco - 100 gr jamón serrano - 2 huevos frescos y 1 huevo duro - 1 lata de aceitunas sin hueso (pequeña) - 1 cebolla - vino blanco - aceite, ajo, perejil, pan rallado y sal Elaboración: Se desmenuza el bonito, se le añade ajo, perejil, pan rallado y los dos huevos frescos, hasta hacer una masa, añadimos después las aceitunas partidas, el jamón en tiras y el huevo cocido. Se moldea en forma de brazo gitano, envolviéndolo en una servilleta para que permanezca con dicha forma, lo metemos a la nevera para que repose. En una sartén ponemos la cebolla picada y vamos friendo el rollo a fuego lento dándole vueltas para que se haga uniforme, añadiendo el vino blanco. Una vez hecho se pone en una bandeja con algo de peso encima para que suelte e liquido sobrante y se introduce en el frigorífico. Se sirve frío, cortado en rodajas. Si os resulta más cómodo podeis hacer dos o tres rollos más pequeños. o 08/05/2005Tarta de chocolate en 15 minutosTARTA DE CHOCOLATE EN 15 MIN INGREDIENTES - 1 bizcocho, preparado para tarta, (cortado en tres capas) - 3 tarrinas de natillas - 400 ml. de leche - 4 ó 5 cucharadas de chocolate instantáneo - 1 bolsa de Lacasitos - Moscatel o similar MODO DE HACERLO Se baña la primera capa de bizcocho con unas cucharadas de moscatel. A continuación se unta con una tarrina y media de natillas. Cubrir con la segunda lámina de bizcocho y repetir la operación. Poner la tercera lámina. Calentar la leche y cuando este caliente añadimos las cucharadas de chocolate instantáneo hasta que este espeso el chocolate. Bañar la tarta y meter en la nevera. A la hora de servir adornar con Lacayitos. He tardado más en escribir la receta que lo que se tarda en preparar esta tarta. La podéis adornar con nata, fresas o lo que se os ocurra. Lo de los Lacasitos les encanta a los niños y además pueden ayudar a hacer la tarta por lo fácil que es. 17/04/2005Pez espada con gambasPEZ ESPADA CON GAMBAS INGREDIENTES . 2 Filetes de pez espada o emperador de 120 g. cada uno . 200 g. de gambas . 1 diente de ajo . 1 cebolla pequeña . Caldo de pescado . Vino fino . Zumo de limón . 1 Cucharada de Maicena ó harina . Aceite de oliva . Sal y pimienta Sazonar un poco los filetes y regarlos con zumo de limón. Dorarlos en una sartén con aceite de oliva y reservar. Pelar y picar el ajo, la cebolla se corta finita. Pelar las gambas. Dorar la cebolla y el ajo en la sartén del pescado, añadir las gambas y rehogar un poco. Añadir el vino y el caldo y dejar cocer hasta que se reduzca a la mitad. Agregar la Maicena y remover para ligar la salsa. Añadir el pescado y dejar cocer unos 5 minutos. Servir adornado con trocitos de pimiento (opcional). El pez espada se puede sustituir por filetes de mero o perca..También puede ser congelado. 20/03/2005Alcachofas con almejasAlcachofas con almejas Ingredientes: 6-10 alcachofas 400gr de almejas Una cucharada de harina. Un vaso de vino fino. Ajo y perejil. Limón para frotar las alcachofas. Se lavan bien las almejas en agua con sal. En una sartén doramos unos ajitos laminados cuando estén doraditos añadimos una cucharadita de harina las almejas y el perejil picadito damos unas vueltas y regamos con un vasito de vino fino en cuanto se abran las almejas se aparta del fuego. Cortamos el tallo, las puntas y quitamos las hojas duras de las alcachofas, las frotamos con limón y las ponemos a cocer en una olla con agua y sal durante unos 20 minutos; (en olla express mucho menos, unos 3 minutos desde que pita pero esto depende de los modelos). Una vez cocidas y bien escurridas las partimos por la mitad o en cuatro partes si son grandes, las ponemos sobre una fuente y echamos por encima las almejas y su salsita. Las almejas en este caso están acompañadas de las alcachofas pero también se pueden comer solas o con espaguetis o con un arroz blanco. P-D Por esta tierra llaman a las alcachofas alcaciles :) 12/03/2005Ensalada murcianaENSALADA MURCIANA INGREDIENTES 1 bote grande de tomates de pera 2 latas de atún en aceite 2 cebollas tiernas 2 huevos duros 1 bote de aceitunas negras Aceite de oliva, vinagre y sal PREPARACION Mezclar en un bol los tomates escurridos y cortados a cuadraditos pequeños, con las cebollas cortadas en discos finos, el atún desmenuzado, los huevos cortados en trocitos pequeños y las aceitunas. Aliñar con aceite, vinagre y sal y remover bien. También se puede realizar con tomates de pera naturales que esten maduros pero enteros. En este caso se escaldaldan los tomates y se pelan. Pero con el tomate de lata esta muy buena esta ensalada y es rápida de hacer. 06/03/2005Cazón en adoboCAZON ADOBADO Ingredientes: 500 g. de cazón Pimentón dulce (un par de cucharadas) Orégano Nuez moscada 4 dientes de ajo Aceite de oliva Preparación: Poner en un bol el pimentón, el orégano, la nuez moscada rallada, Los dientes de ajo machacados con piel, un chorrito de aceite de oliva y la sal. Mezclar bien todos estos ingredientes. Partir el cazón en trozos pequeños y meterlos en el bol, removiendo bien.Se tapa el bol con plástico transparente y dejar reposar en la nevera 12 horas, removiendo de vez en cuando. Sacar el cazón escurrirlo muy bien, rebozar en harina y freír en aceite de oliva bien caliente. Escurrir sobre papel absorbente y servir caliente o templado. También se puede sustituir el cazón, según las zonas, por calella, tintorera, raya o cualquier pescado cuya carne sea consistente. 14/02/2005Receta de hoyReceta de amor Tómese un par de corazones, 2 corazones grandes y completos. 2 corazones donde quepan la ternura, la cólera, la alegría, el dolor, el error, la pasión más absolutamente desmedida y todo el desconcierto. (Parecerá, a primera vista, que se podría prescindir de algunos de los ingredientes; pero una vez que se pruebe el resultado, se advertirá que no hay nada superfluo.) Mézclense bien; añádase a los corazones -claro está- cualquier otra porción decisiva de sus dueños y póngase a hervir en su propia sangre sobre un fuego muy lento. Si los corazones son de primera clase como se recomienda, resultan francamente innecesarias las especias, pero si se desea puede añadirse un pizca de cerveza, una canción o un verso después de que la sangre esté caliente. El tiempo de cocción es muy variable, por eso el guiso ha de probarse repetidas veces. Sírvase en raciones grandes pero diseminadas y cómase de manera despaciosa, lujuriosa, reflexiva e intensa. No se requieren peculiarmente favorables condiciones de ambiente; al revés, este plato exquisito, caprichoso, cuece mejor si arde la llama en dirección opuesta a la del viento. Protéjase, eso sí, de las miradas de la gente. Si sus propósitos son otros, sencillamente, espere: la receta de matrimonio se publica la semana siguiente. Guillermo Rodríguez Rivera (Santiago de Cuba, 1943) P.D No estoy hoy bien de tiempo y no es por ser el día de los enamorados :-P , no me da tiempo de contestar a los comentarios del fin de semana pero lo he ido leyendo todos. Besos a todos!! 10/02/2005Calamares con patatasCalamares con patatas (rápidos) 1 kg de calamares 2 patatas grandes 1 cebolla grande 1 vaso de vino blanco (fino por ejemplo) Sal, pimienta, perejil Aceite de oliva. Se pica la cebolla finita y se frie. Cuando ya este transparente se le añaden las patatas troceadas, los calamares tambien a trozos (los calamares bien limpios pero sin quitarles la piel )y un poco de sal pimienta y perejil. Si lo hacemos en la olla express le añadimos solo el vasito de vino y si es en cazuela de barro o de otro tipo, aparte del vaso de vino añadimos agua hasta cubrir, en este caso tardaran aproximadamente 30 min. Las patatas en este y en todos los guisos deben ser cortadas a casquetes pero de manera que no llegamos hasta el final con el cuchillo; a ver si me entendéis… cuando estáis a punto de cortar el trozo termináis como arrancándolo sin que sea un corte limpio con el cuchillo. Esto que he explicado tan mal es muy importante porque hace que las patatas suelten el almidón y así se queda la salsita más ligada. De todas formas si os queda un pelin caldosa podéis chafar un par de trozos de patata. . Esta receta se la dedico a Chin para que vea que también hay bichos políticamente incorrectos, tanto los calamares como la sepia o chocos como yo la llamo tienen los pies en la cabeza. Vamos que no se sabe si andan de cabeza o piensan con los pies. Será que están enamorados :-PPPPPPP Besos a todos!!! 31/01/2005Espinacas a la cremaEspinacas a la crema Espinacas (frescas o congeladas) Ajo Salsa bechamel Queso rallado. Sal Las espinacas si son frescas necesitaremos como un Kg. si son congeladas con un paquete de 400gr tendremos bastante. Mi truquito para las espinacas para cualquier preparación es que no las pongo a cocer sino que después de lavarlas y cortarlas finitas las rehogo directamente en la sartén añadiendo un poco de sal (cuando ya se han reducido considerablemente le podemos añadir los ajos picaditos), Hacedlo así y veréis que diferencia de sabor aparte de que se quedan de un precioso color verde vivo y conservan todas sus vitaminas. Si en alguna ocasión uso congeladas tampoco se cuecen una vez descongeladas y bien escurridas las rehogo con los ajillos. Una vez hechas las espinacas las apartamos y en la misma sartén hacemos una bechamel cuando este a punto añadimos las espinacas le damos unas vueltas rectificamos de sal si es preciso y ya las podemos pasar a una fuente de horno, añadimos queso rallado y gratinamos. En ocasiones les añado un poco de jamón o gambas y otras les pongo palitos de cangrejo y gulas antes de mezclarlas con la bechamel. 29/12/2004Lomo con queso pasas y ciruelasLomo de cerdo con queso, pasas y ciruelas 1 lomo de cerdo de unos 800g. (en un trozo) 150 g. de de queso manchego en lonchas 200 g. de salchichas 1 huevo 150 g. de ciruelas pasas 50 g. de pasas 1 cebolla 1 cucharada de pan rallado 3 lonchas de bacón o panceta 1 cucharada de harina ½ vaso de caldo de pollo ½ vaso de vino blanco seco Aceite de oliva Sal Pimienta Preparación Dejar las ciruelas y las pasas en remojo con agua caliente durante 30 minutos y escurrirlas bien. Quitar la piel a las salchichas y ponerlas en un bol junto con la cebolla muy picadita, el huevo batido y el pan rallado. Abrir el lomo por la mitad como si fuera un libro, quedando las 2 mitades unidas. Cortar, a su vez, cada una de las 2 mitades de dentro hacia fuera, para que quede un rectángulo de carne. Cubrirlo con el queso y el relleno preparado y distribuir por encima las ciruelas y las pasas. Enrollar la carne y distribuir por encima las lonchas de bacón, atarla, salpimentarla y untarla con aceite. Poner el rollo en una fuente y meterlo en el horno precalentado a 200ºC. Asar durante 1 hora y reservar. Mezclar el jugo de cocción con el caldo y el vino. Añadir la harina y cocer a fuego suave 5 minutos. Rectificar de sal y colar. Servir la carne cortada en lonchas gruesas con la salsa aparte 23/12/2004Pastel de terneraPASTEL DE TERNERA Ingredientes (para 4-6personas) 800 g. de carne magra de ternera 100 g. de jamón cocido 1 lata de anchoas desaladas 60 g. de pan rallado Sal Pimienta 2 huevos 1 yema 2 cucharadas de coñac 1 zanahoria 1 puerro tierno 1 rama de apio blanco 1 bote de mayonesa 1 cucharada de alcaparras o pepinillos 50 g. de atún en conserva 10 ml. de nata Preparación Picar la carne junto con el jamón y las anchoas desaladas. Mezclar estos ingredientes con el pan, la sal, la pimienta, los huevos, la yema y el coñac. Formar un rollo con la carne y envolverlo en un lienzo blanco. Atar el rollo y ponerlo en una cazuela. Hacer el caldo con la zanahoria, el puerro, el apio y la sal y cocer el pastel, a fuego medio, durante 1 hora. Dejar enfriar. Desenvolver el rollo de carne y colocarlo en una fuente, entero o cortado en lonchas. Picar los pepinillos o las alcaparras, desmenuzar el atún y mezclar estos 2 ingredientes con la nata y la salsa mayonesa. Servir esta salsa con el pastel. 22/12/2004Leche fritaLeche frita Se cuece un litro de leche con 60 g. de azúcar, una corteza de limón, una ramita de canela y un poquito de canela en rama. Una vez concluida esta operación preliminar se pasa todo a través de un colador. La mitad se deposita en un recipiente, que estará al fuego, y a la otra mitad se le agrega una mezcla formada por 100 g. de harina, 10 g. de mantequilla y una yema de huevo. Sin dejar de batirla se suma esta mitad a la que continua en el recipiente al fuego y se deja cocer, sin dejar de batir, 10 minutos. Tan pronto se haya logrado una mezcla medio espesa se vierte en una rustidera untada de aceite. Cuando se enfríe la leche, se corta a cuadraditos de 3 centímetros cada uno. Estos se rebozan en harina y huevo batido y se fríen en aceite de oliva. Para presentar este postre se puede recubrir con azucar en cualquiera de sus formas: glass, praliné etc ... Se puede servir también flambeado Confección: En una sartén se ponen 12 trozos de leche frita, se espolvorea con azúcar y cuando empieza a tomar color se le da la vuelta y se agrega el zumo de ½ naranja pequeña y seguidamente (100 g. aproximadamente) de “Grand Marnier” rojo, se prende fuego, sin dejar de sacudir la sartén, hasta que se apague. Se sirve en 4 copas sobre un trozo de helado de turrón que habrá en cada copa, procurando poner por encima el líquido del flambeado."" 21/12/2004Volovanes de setasVolovanes de setas Ingredientes 8 volovanes ½ Kg. de setas 400 g. de gambas o langostinos ½ l. de caldo de carne 50 g. de mantequilla (o aceite de oliva) 1 copa de jerez seco 1 cebolla Aceite de oliva Sal Ingredientes para el caldo de carne 1 puerro 1 zanahoria 1 trozo de carne de morcillo 1 hueso de jamón Modo de hacerlo Hacemos el caldo con todos sus ingredientes. Freír la cebolla muy menudita en una sartén con aceite hasta que esté blanda. Añadir las setas limpias y cortadas a trozos y las gambas. Desleír la harina en el caldo. Verter este caldo en la sartén y dejarlo hasta que hierva, agregar el jerez seco y la mantequilla. A continuación se rellenan los volovanes. Se hornean un rato antes de presentarlos en la mesa Los volovanes se encargan en la pastelería de tamaño mediano, aunque también se encuentran en algunos supermercados 19/12/2004Redondo de Cerdo en AdoboRedondo de Cerdo en Adobo. Un redondo o roti de cerdo previamente atado. 2 cebollas 3 zanahorias 2ó3 ajos Perejil Orégano Laurel Pimienta Tomillo Sal 2 tazas de aceite 4 tazas de vinagre Poner el roti en un recipiente de cristal o barro que luego vaya al horno. Pelar las cebollas, zanahorias y ajos; partirlo todo en rodajas, añadir el resto de los ingredientes tapar y dejar en adobo durante 24 horas. Dar vuelta al roti de vez en cuando para que se vaya adobando por todas partes. Meter al horno unos 40 min. a 180º añadiendo un poco de agua, cuando este hecho y frió partir en rodajas y regar con la salsa pasada por el chino o la batidora. Se puede hacer perfectamente esta carne en la olla Express en ese caso hay que añadir menos agua. 14/12/2004Pavo al whiskiINGREDIENTES: Un pavo de unos tres kilos, una botella de whisky, unas tiras de panceta, aceite de oliva, sal y pimienta. PREPARACIÓN: 1.- Rellenar el pavo con la panceta, atarlo, salpimentar y echarle un chorrito de aceite de oliva. 2.- Precalentar el horno a 180º durante diez minutos. 3.- Servirse un vaso whisky para hacer tiempo. 4.- Meter el pavo al horno. 5.- Servirse otro vaso de whisky, bebérselo y mirar al horno con ojos ligeramente extraviados. 6.- Boner el terbostato a 150 gramos, grados y esberar veinte binutos. 7.- Servirse otro paso o dos pasos. 8.- Al cabo de un drato, hornir el abro bara condrolar y echar un chodretón de pavo al güisqui y odro a udo bisho. 9.- Darle la vuelta al bavo y quebarse la bano al cerrar el hordno. ¡Bierda!... 10.- Intentar sentarse en una silla y servirrrrse unossss chubitosss bientras pasen los binutos. 11.- Retirar el bavo del horrdno y luego regotgerrrrlo del suelo con un brapo, embujándolo a un blato, bandeja o sssimilarrrr. 12.- Romberrssse la crissma al feffalar en la grasssa. 13.- Indendar levandarse sin soltarrr la bodella y dras varios indendods, decidrir que en el suelo sssestá de gojonessss. 14.- Apburar la potella y adrastarrrrsse hasta la caaaaamaaa. Dormirrssssee. 15.- A la mañana siguiente, tomar abundante café para el inexplicable dolor de cabeza, comerse el pavo frío con un cazo de mahonesa para que no esté tan seco y el resto del día dedicarlo a limpiar el estropicio realizado en la cocina el día anterior. 11/12/2004Pastel frío de salmónPastel frío de salmón Pan de molde sin corteza 6 Palitos de cangrejo Salmón ahumado (un sobre o unos 150 gr.) Lechuga picada 2 huevos cocido Cebollita y pepinillo picado Mayonesa o salsa rosa. Preparar una mezcla con los huevos picados, el salmón, los palitos, la cebolla, el pepinillo y la mayonesa. En una fuente o bandeja rectangular poner una base de tres o cuatro rebanadas de pan de molde al que le hemos quitado las cortezas o comprado sin ellas. Cubrir con la mezcla anterior y cubrir con otra capa de pan de molde, poner de nuevo la mezcla y terminar con una capa de pan. Bañar el pastel con mayonesa y la lechuga picadita alrededor. En la receta original el pastel esta forrado de salmón por encima pero a mí me resulta demasiado pesado (llena mucho) así que lo adorno solo con la mayonesa y la lechuga, le hago unas rayitas con el tenedor a la mayonesa y le pongo unos adornitos de hueva de mujol o arenque. En caso de que lo queráis forrar necesitareis otro sobre de salmón La mayonesa si usamos de bote se puede diluir con leche para que se pueda cubrir mejor el pastel. Variaciones de este pastel: Sustituir el salmón y los palitos por langostinos cocidos y también esta rico de atún con tomate y huevo picado. 09/12/2004Rollitos queso y ciruelasRollitos con ciruelas y queso Jamón de York (6 a 8 lonchas aproximadamente) Ciruelas deshuesadas ( una bandejita de 200 gr y puede que sobren ) 125gr Queso azul( las cuñitas esas que venden envasadas sirven ) 8 Quesitos en porciones. En un bol o plato se mezcla el queso azul con los quesitos , para facilitar la tarea se puede calentar un poco en el microondas lo suficiente para que permita chafarlo con el tenedor con más comodidad. Untamos la pasta sobre la loncha de jamón de york, las ciruelas se parten por la mitad y se van colocando trozos en lo que ocupe el ancho de la loncha (dos o tres trocitos), se enrolla sobre si misma apretando un poco , se envuelve en papel aluminio como si fueran caramelos y al congelador . El día que los vayamos a usar se sacan del congelador y se parten en rodajas antes de que se descongele paras evitar que se rompan. El grosor del jamón es similar al que venden ya en lonchas envasado si os lo cortan muy fino se romperán las lonchas. Si nos sobra pasta de queso la podemos utilizar para hacer canapés. No se tarda mucho en hacerlo y a la gente le encanta 20/11/2004FlanesFlanes 3 huevos ½ litro de leche 6cucharadas de azúcar (soperas rasas) Mezclar los huevos, la leche y el azúcar con la batidora y verter sobre seis moldes previamente caramelizados. Colocar los moldes en una cazuela grande ( el agua debe llegar hasta la mitad de las flaneras)cuando el agua comience a hervir apagamos el fuego tapamos y esperamos hasta que se enfríe .Sacar las flaneras y dejar reposar en la nevera. 07/11/2004MussakaMussaka. Ingredientes : -2 berenjenas grandecitas -500gr de carne picada ( al gusto ternera o ternera con cerdo) - tomate frito -orégano -sal -bechamel -queso rallado Tomate frito: En una sartén poner un buen chorro de aceite de oliva y freír a fuego muy lento una cebolla picada lo más fina posible, cuando este más o menos frita añadir una lata de tomate triturado, añadir un poco de azúcar (una cucharadita de café como medida) y una pizca de sal. Se parten las berenjenas en rodajas finas con su piel y se ponen en remojo con agua y sal durante 30min aproximadamente. Se fríen y se escurren muy bien. En una sartén con un pelin de aceite freímos la carne picada especiada con la sal y el orégano, no hay que freírla demasiado porque luego ser termina de hacer en el horno. Añadir a la carne el tomate frito y remover. En una fuente para horno poner una capa de berenjenas encima otra de la carne picada con el tomate y terminar con otra capa de berenjena cubrir con la bechamel espolvorear con queso rallado y al horno a gratinar unos diez minutos . Bechamel: en una sartén o cazo ponemos un chorro de aceite, añadimos dos cucharadas de harina, una pizca de sal y rallamos un poco de nuez moscada (pimienta en su defecto). Remover con una varilla constantemente e ir añadiendo leche hasta que espese. 24/10/2004Bizcocho 1-2-3.BIZCOCHO 1-2-3. Ingredientes: 1 yogurt natural 3 medidas de harina (tomando el vaso del yogurt como medida) 2 medidas de azúcar 1 medida de aceite (en este caso de girasol mejor que de oliva) 3 huevos 1sobre de levadura En un bol y con ayuda de la batidora, batimos los huevos, el yogurt, el azúcar y el aceite. Agregamos la harina con la levadura y mezclamos todo muy bien. Verter la masa en un molde untado con un poco de aceite. Pre-calentar el horno durante unos 10 min , introducir el molde y hornear a 170ºC durante 30 -35min. El molde de unos 24cm de diámetro a modo orientativo pero yo por ejemplo lo hago en la fuente rectangular de pirex. Lo del horno seguir las instrucciones del propio a ser posible no todos son iguales, para comprobar si esta ya hecho pinchar con un tenedor (ya en pocas casas hay agujas de hacer punto) , si esta en su punto el tenedor saldrá limpio. El yogurt natural se puede sustituir por uno de coco ó de limón también sale bueno. Para hacer este mismo bizcocho de chocolate sustituir el yogurt por uno de chocolate y añadir a la harina un par de cucharadas de cacao. 23/10/2004Pollo asado con manzanaINGREDIENTES: Un pollo medianito Dos manzanas (dulces) Vino Una pastilla de caldo de verduras o pollo (opcional) MODO DE HACERLO: Pelar y cortar las manzanas en casquetes, introducirlas en el pollo junto con la pastilla de caldo desmenuzada, Ponerlo en una fuente y regarlo con un vasito de vino (yo uso fino pero sirve uno blanco) y un poco de agua. Meterlo en el horno a 160º C. (según horno). Durante la cocción ir regándolo con su jugo Sacarlo cuando este en su punto y servirlo. Este pollo se puede hacer también sustituyendo la manzana por un limón partido en cuatro trozos, en caso de no usar pastilla de caldo añadir un poco de sal. 25/09/2004Toro o ternera guisado1 Kg. de ternera o toro 2 cebollas grandes 3 zanahorias 2 dientes de ajos. Poner en la olla express las cebollas ,ajos y zanahorias partidas, rehogarlas en aceite , añadir la carne en uno o dos trozos y dorarla un poco por ambos lados, cubrir con un vaso de vino tinto y medio de agua ( las cantidades varían según la olla ) cuando la carne este tierna se saca de la olla y se parte a cuadraditos continuación pasamos la salsa con la batidora , se la añadimos a los cuadraditos de carne y listo para comer con una guarnición de patatas fritas, puré de patata o arroz blanco. Si lo que tenemos es un redondo ó pez (en algunos sitios le llaman lagarto) de ternera o toro se hace igual lo único es que hay que atar la carne para que no se abra; Cuando esta hecha se deja enfriar y se corta a rodajas que se pueden bañar con la salsa o servir aparte. 24/09/2004Mejillones en escabecheMejillones en escabeche 4kg de mejillones 250ml de aceite 200ml vinagre de vino 3 hojas de laurel 3clavos Media cabeza de ajos Pimentón Se abren los mejillones al vapor y se ponen en un recipiente sin la cáscara con un poco de caldo para que no se resequen. El resto del caldillo se cuela y se reserva para luego En una cazuela poner a dorar los ajos laminados en el aceite sin que se frían, apartar la sartén del fuego y cuando se enfríe un poco añadir la cucharada de pimentón (si el aceite esta muy caliente el pimentón se quemara). Añadir a la cazuela los mejillones, laurel, clavo, vinagre y añadir caldo hasta que los mejillones estén cubiertos (unos 400ml, dos vasos) más vale quedarse cortos siempre se puede añadir luego un poco. Poner al fuego y darle un hervor, dejar enfriar y guardar en la nevera a ser posible en cristal dejar reposar un par de días antes de comerlos para que tomen sabor. Aguantan un mes y se pueden comer como tapilla o con la salsita en caliente con arroz o pasta (espaguetis) Truco importante!!! Después de lavar los mejillones hay que dejarlos sumergidos en agua una hora aproximadamente os sorprenderá el aumento de tamaño cuando los abráis al vapor con respecto a otras ocasiones. 18/09/2004Morcilla de veranoMorcilla de verano 3 ó 4 berenjenas (al cocerlas menguan bastante) 2 cebollas Orégano Piñones Pimienta Sal Pelar y cortar a cuadraditos la berenjena y dejarla en remojo una hora con agua y sal para que suelte el ácido. Cortar la cebolla en trocitos y junto con la berenjena escurrida, cocerlas con agua y sal durante unos 15 minutos. Escurrir y ponerlas en una sartén con aceite de oliva, rehogar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir pimienta, molida, orégano y piñones, rectificar de sal si es necesario, dejar unos 5 minutos mas y listo Verdaderamente sabe a morcilla y además no tiene colesterol 19/08/2004SalmorejoSalmorejo 1Kg y medio de tomates rojos 2 rebanadas de pan del día anterior 2 dientes de ajo ½ vasito de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre Sal 100gr de jamón serrano 2 huevos duros picados Triturar los tomates con el pan y los dientes de ajo, añadir el aceite, vinagre y una pizca de sal. Mi truquillo tanto para el gazpacho como el salmorejo es añadirle un par de cucharadas de mayonesa, probarlo y ya me contareis :-) Meter en la nevera y a la hora de servir añadir el jamón y huevo picado 30/07/2004Ensalada de RapeIngredientes: -1 cola de rape congelada (500gr) -1 lata de atún al natural -1 lata de maíz -12 palitos de cangrejo - aceitunas -mayonesa Se cuece la cola de rape en agua con sal .En un bol desmenuzamos el rape al que añadimos el resto de ingredientes con los palitos y aceitunas bien picaditos. Añadir mayonesa al gusto o salsa de cóctel.Se puede adornar con lechuga picadita. En rape se puede sustituir por filetes de perca (falso mero) e incluso por merluza. 26/07/2004Rollo de patataIngredientes 4-6 personas: ----2Kg de patatas. ----Tomate frito ----Aceitunas ----Huevo duro ----Atún en aceite(2 ó 3 latitas) ----Mayonesa Se cuecen las patatas peladas y cortadas en trozos en agua con sal, cuando estén cocidas se pasan por el pasapurés. A continuación se pone el puré sobre una servilleta o paño de cocina y se extiende (utilizar el mismo trapo para extenderla y así no se pega en las manos). Colocar en el centro una mezcla del atún, tomate frito y el huevo y aceitunas picaditas. Cerrar el rollo con la ayuda de la servilleta, adornar con mayonesa, espárragos, aceitunas o lo que queráis un ratito a la nevera y listo. |
adicta textualHola me llamo Maite y soy adicta textual , sospeché que tenia un problema cuando me sorprendí leyendo las tapas de las alcantarillas , bocas de riego etc
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